طرز استفاده از کباب زن دستی فلزی و پلاستیکی
از آنجایی که کباب کوبیده یکی از غذاهای پرطرفدار در کشورمان است، داشتن انواع کباب زن دستی در منزل و یا ویلا مزیتی به شمار میرود. در این مقاله طرز استفاده از کباب زن دستی فلزی را می گوییم تفاوت آن و مزیتهای آن در برابر کباب زن پلاستیکی را ذکر می کنیم و و به این می پردازیم که انواع کباب زن دستی چه تفاوت هایی دارند و کدامیک برای استفاده در منزل بهتر هستند.
قبلاً در مقاله جداگانهای روش درست کردن کباب کوبیده با استفاده از انواع کباب زن دستی را توضیح دادهایم. که از طریق لینک زیر میتوانید آن را مطالعه کنید:
درست کردن کوبیده با کباب پز خانگی و کباب زن دستی
در این مقاله میخواهیم روش درست سیخ کردن کباب کوبیده را با استفاده از انواع محصولات به شما آموزش دهیم.
- ترکیب کوبیده را چگونه درست میکنیم؟
- طرز استفاده از کباب زن دستی فلزی
- طرز استفاده از کباب زن دستی مدل آیریک
- سیخ کردن در کباب زن آیتک
- سیخ کردن با کباب زن پانیک
- طرز استفاده از کباب زن دستی مدل آبی
- بهترین کباب زن دستی فلزی کدام است؟
- نکات مهم در حین کار با انواع کباب زن دستی
- تمیزکاری و نگهداری از کباب زن دستی
- طرز سیخ زدن کباب کوبیده با دستگاه پلاستیکی
- مقایسه کبابزن دستی فلزی و پلاستیکی
- مزیتهای اصلی کبابزن دستی فلزی
ترکیب کوبیده را چگونه درست میکنیم؟
برای درست کردن یک کباب کوبیده درجه یک، ترکیب گوشت خیلی مهم است. سردست گوساله و قلوه گاه گوسفندی به نسبت یک به یک بهترین ترکیبی است که میتوانید درست کنید. ترکیب مناسب از چربی و قرمزی گوشت.
با اضافه کردن دو قاشق نمک (هرکیلو ده گرم) این ترکیب را با دنده درشت چرخ گوشت چرخ میکنیم. سپس آن به مدت 12 ساعت در فریزر قرار میدهیم.
برای اینکه گوشت از سیخ نریزد، حتماً گوشت را نیمه منجمد در چرخ گوشت بگذارید.
از پیاز سفید برای ترکیب استفاده میکنیم. چراکه آب کم دارد و خشک است و کباب لذیذی به شما میدهد. آب پیاز رنده شده را هم کاملاً با توری میگیریم و پیازها را در ظرف جداگانه ای با نمک و فلفل و همچنین زعفران دم کرده ترکیب میکنیم. این کار باعث میشود که رنگ پیاز به تیرگی نرود. میزان پیاز لازم برای هر کیلوگرم گوشت 400 گرم تفاله آب گرفته پیاز است.
پیاز را به گوشت اضافه میکنیم و دو بار با دنده ریز چرخ میکنیم.
ترکیب را حسابی ورز میدهیم تا گوشت چسپندگی لازم را پیدا کند. حالا نوبت گذاشتن این ترکیب در کباب زن دستی است.
طرز استفاده از کباب زن دستی فلزی
استفاده از کبابزن دستی فلزی، کار خیلی سختی نیست و با چند بار تکرار، به راحتی میتوانید کبابهایی یکدست و حرفهای درست کنید. در ادامه، مراحل گامبهگام
این مرحله بسته به مدل کبابزن شما ممکن است کمی متفاوت باشد، اما اصول کلی آن به این شرح است:
- باز کردن دستگاه: درب کبابزن را باز کنید.
- قرار دادن گوشت: گوشت چرخکرده را داخل محفظه یا قالب دستگاه بریزید.
- قرار دادن سیخ: سیخ کباب را در جای مخصوص خود که معمولاً در طول قالب تعبیه شده، قرار دهید.
- بستن و فشار دادن: درب دستگاه را محکم ببندید و با استفاده از اهرم یا دسته آن، فشار دهید تا گوشت به طور یکنواخت به دور سیخ بچسبد. در برخی مدلها، این کار با کمک یک پدال انجام میشود.
- خارج کردن کباب: پس از فشار دادن، درب را باز کرده و سیخ را به همراه گوشت قالبگیری شده، به آرامی خارج کنید.
طرز استفاده از کباب زن دستی مدل آیریک
حتماً تا حالا شما پروسه سیخ کردن کباب های کوبیده را دیدهاید. این پروسه نیاز به مهارت دارد. البته اگر در پروسه درست کردن گوشت کباب کوبیده از پیاز به نسبت کافی استفاده نکرده باشید، ممکن است سیخ کردن کبابها سخت تر باشد.
سیخ کردن کوبیده با استفاده از کباب زن آیریک بسیار ساده است و در پایان میتوانید به راحتی کباب های خوش فرم و زیبایی را با این کباب زن استیل دست کنید. اهرم آن به صورت انبردستی است و عملاً فشار کمی برای پروسه سیخ کردن باید متحمل شوید.
100 گرم گوشت را جدا وزن میکنیم و یک کیسه پلاستیک را روی محل سیخ زدن کباب کوبیده قرار میدهیم. گوشت را به همراه سیخ در آن قرار میدهیم. سپس با دسته و اهرمی دستگاه کباب زن آیریک محکم آن را میفشاریم.
ممکن است اگر از ترازو استفاده نکرده باشید و بیش از 100 گرم گوشت بردارید، کمی از گوشت از کنارهها بیرون بزند. به سادگی میتوانید با استفاده از پلاستیک فریزر آن را جمع کرده و برای سیخ بعدی استفاده کنید.
اگر از دستکش پلاستیکی در پروسه کباب زدن میتوانید دستتان را چرب و یا با آب گرم خیس کنید.
تمیز کردن کباب زن آیریک نیز هیچ کاری ندارد. این کباب زن استیل را به راحتی بعد از کار میتوانید با آب گرم و مایع ظرفشویی شسته و خشک کنید.
-
کباب زن دستی آیریکبرای استعلام قیمت تماس بگیرید
سیخ کردن در کباب زن آیتک
البته دستگاه کباب زن فلزی را میتوانید در دو سایز سفارش دهید؛ 100 گرمی و 70 گرمی. با ابعاد مناسبی که دارد میتوانید آن را در هر جایی، در خانه و یا آشپزخانه صنعتی استفاده کنید.
پروسه کار و سیخ زدن در کباب زن آیتک و کباب زن آیریک تفاوت زیادی ندارد. در اینجا هم شما باید از پلاستیک استفاده کنید.
در این دستگاه نیز اهرمی را فشار داده و سیخ های کباب خوش فرم را تحویل بگیرید.
استفاده از کباب گیر فلزی این مزیت را دارد که سرعت کار را در منزل و آشپزخانه صنعتی بسیار بالا میبرد. همچنین استفاده از این دستگاه بسیار بهداشتی تر است.
-
کباب زن دستی مدل آیتکبرای استعلام قیمت تماس بگیرید
سیخ کردن با کباب زن پانیک
نمونه دیگر از کباب زن فلزی است. با این دستگاه سیخهای کوبیده 150 گرمی را میتوانید درست کنید. این دستگاه از جنس آلومینیوم و چدن است. روش سیخ کردن در آن نیز تفاوت زیادی با کباب زن آیتک و آیریک ندارد. پلاستیک روی محل سیخ کردن و گذاشتن سیخ و گوشت با همدیگر و در نهایت فشار.
-
کباب زن دستی پانیکبرای استعلام قیمت تماس بگیرید
طرز استفاده از کباب زن دستی مدل آبی
راحت ترین و بهترین دستگاه کباب زن در بین کباب زن های نوینگر آیریک همین مدل است. برای استفاده از این کباب زن نیازی به پلاستیک ندارید چرا که در محل کباب زدن از تفلن استفاده شده است.
پروسه سیخ زدن در کباب زن آبی اینگونه است:
- سیخ را در محل سیخ زدن قرار میدهید.
- درب را محکم میبندید و با پیچ کاملاً آن را محکم میکنید.
- کمی آب داغ را در مخزن آب میریزیم.
- 100 گرم گوشت را در مخزن بالایی میدهید.
- با اهرم بالایی گوشت را فشار میدهیم.
- سیخهای خوش فرم را تحویل میگیریم.
آب گرم موجب افزایش چسپندگی گوشت به سیخ خواهد شد. به همین دلیل است که این نوع کباب زن دستی را آبی میگویند.
-
کباب زن مخزن آبیبرای استعلام قیمت تماس بگیرید
بهترین کباب زن دستی فلزی کدام است؟
بهتزین گزینه بستگی به نیاز شما دارد. جدول زیر شاید بتواند به شما در انتخاب کمک کند.
| انواع کباب زن دستی | کباب زن آبی | کباب زن دستی آیریک | کباب زن دستی آیتک | کباب زن دستی پانیک |
| ابعاد (سانتیمتر) | 15×15×37 | 11×26×29 | 10×30×29 | 10×16×26 |
| جنس | آلومینیوم | آلومینیوم دایکاست شده | آلومینیوم | آلومینیوم |
| وزن (گرم) | 2000 | 1100 | 1300 | 1500 |
| گوشت روی سیخ (گرم) | 100 تا 120 | 70 تا 100 | 70 تا 100 | 120 تا 150 |
| تفلون | دارد | ندارد | ندارد | ندارد |
| مخزن گوشت | دارد | ندارد | ندارد | ندارد |
| روش سیخ زدن | پرسی در مخزن | گازانبری | پرسی | فشاری |
کباب زن آبی در این میان مزایایی دارد که قابل توجه است. مزایایی که در توضیحات برای این مدل ذکر شده و آن را از سایر گزینهها (آیریک، آیتک و پانیک) متمایز میکند:
- نیاز به پلاستیک ندارد: در بقیه مدلها (آیریک، آیتک و پانیک) حتماً باید از پلاستیک/کیسه فریزر استفاده کنید، اما در مدل آبی به دلیل استفاده از تفلون در محل کبابزنی، دیگر نیازی به پلاستیک نیست (بهداشتیتر و راحتتر).
- دارای مخزن آب: تنها مدلی است که مخزن آب دارد. ریختن آب داغ در آن باعث افزایش چسبندگی گوشت به سیخ میشود و کار را بسیار نرمتر و حرفهایتر میکند.
- مکانیزم پرس در مخزن: روش سیخزدن آن به صورت «پرسی در مخزن» است که فشار را یکنواختتر منتقل میکند.
اگر به دنبال گزینهای با وزن کمتر یا سایز متفاوت هستید:
با اینکه مدل آبی بهترین است، اما سنگینترین گزینه (۲۰۰۰ گرم) نیز هست. بر اساس جدول انتهای متن، اگر وزن و ابعاد برایتان اولویت است، گزینههای دیگر این مزایا را دارند:
- کبابزن آیریک: سبکترین گزینه (۱۱۰۰ گرم) با اهرم انبردستی که فشار کمتری میخواهد.
- کبابزن پانیک: مناسب برای کبابهای درشتتر (۱۲۰ تا ۱۵۰ گرم).
خلاصه اینکه: اگر میخواهید بهترین را از نظر کیفیت، راحتی و بهداشت انتخاب کنید، سراغ مدل آبی بروید. اما اگر حمل و نقل و وزن سبک برایتان مهمتر است، مدل آیریک انتخاب منطقیتری است.
نکات مهم در حین کار با انواع کباب زن دستی
- دستگاه را بشناسید: کبابزنهای دستی در مدلهای مختلف (آبی، برقی و غیره) تولید میشوند. بهتر است دفترچه راهنمای دستگاه خود را برای جزئیات دقیق مطالعه کنید.
- مدلهای آبی: اگر کبابزن شما از نوع آبی است، حتماً قبل از کار، آن را با آب داغ پر کنید تا گوشت به سیخ نچسبد و کار نرمتر انجام شود.
- دستگاههای برقی: اگر دستگاه شما برقی است، ابتدا آن را به برق وصل کنید تا قالب گرم شود. این کار به چسبیدن بهتر گوشت کمک میکند.
تمیزکاری و نگهداری از کباب زن دستی
برای افزایش طول عمر دستگاه، تمیز کردن آن بسیار مهم است.
- بلافاصله پس از استفاده، دستگاه را با آب گرم و مایع ظرفشویی بشویید.
- از آنجایی که بسیاری از مدلها دارای قطعات جداشونده هستند، میتوانید آنها را جدا کرده و به راحتی بشویید.
- حتماً دستگاه را کاملاً خشک کنید تا از زنگزدگی جلوگیری شود.
طرز سیخ زدن کباب کوبیده با دستگاه پلاستیکی
به جز کباب زن دستی شما از کباب زن پلاستیکی هم می توانید استفاده کنید. سیخ زدن با دستگاههای پلاستیکی بسیار ساده است و معمولاً مراحل زیر را شامل میشود:
- آمادهسازی دستگاه: اهرم یا درب دستگاه را به سمت بالا باز کنید.
- قرار دادن نایلون: یک تکه نایلون (کیسه فریزر) را روی قالب دستگاه پهن کنید. برای اینکه گوشت به نایلون نچسبد، میتوانید آن را کمی خیس کنید.
- قرار دادن گوشت: مقدار مناسبی گوشت چرخکرده (حدود ۷۰ تا ۷۵ گرم برای هر سیخ) را به صورت یکنواخت درون شیار قالب بریزید.
- قرار دادن سیخ: سیخ کباب را دقیقاً روی گوشت قرار دهید و کمی آن را به سمت داخل فشار دهید.
- پوشاندن گوشت: لبههای نایلون را از دو طرف به سمت داخل بیاورید تا گوشت کاملاً روی سیخ را بپوشاند.
- قالبگیری نهایی: اهرم دستگاه را پایین بیاورید و با یک فشار یکنواخت، گوشت را به فرم نهایی درآورید. برای نتیجه بهتر، میتوانید با دست دیگر، طول سیخ را نیز کمی فشار دهید.
- خارج کردن کباب: اهرم را بلند کنید، نایلون را به آرامی از دور سیخ جدا کنید و در نهایت، گوشتهای اضافی در دو طرف سیخ را مرتب کنید. کباب شما آماده پخت است.
مقایسه کبابزن دستی فلزی و پلاستیکی
انتخاب بین این دو به نیاز و بودجه شما بستگی دارد. در جدول زیر، تفاوتهای کلیدی را برایتان مقایسه کردهام:
مزیتهای اصلی کبابزن دستی فلزی
با توجه به مقایسه بالا، مزیتهای اصلی نوع فلزی عبارتند از:
- دوام و مقاومت بینظیر: این دستگاه برای سالها استفاده مداوم طراحی شده است و در برابر فشار و ضربه مقاومت بالایی دارد.
- کیفیت و بهداشت بالاتر: از آنجایی که فلز هیچ طعم و بویی به گوشت نمیدهد، انتخابی بهداشتیتر و حرفهایتر است.
- عملکرد حرفهای: کبابهایی با فرمی کاملاً یکدست و منظم تولید میکند که نتیجه پخت بهتری دارند.
- تنوع کاربرد: یک وسیله همهکاره است که فقط به کباب کوبیده محدود نمیشود.
خلاصه اینکه، اگر به دنبال وسیلهای سبک، ارزان و برای استفادههای گاهبهگاه هستید، مدل پلاستیکی گزینه مناسبی است. اما اگر آشپزی برایتان جدیتر است و به دوام، کیفیت و بهداشت اهمیت میدهید، سرمایهگذاری روی یک کبابزن دستی فلزی انتخاب هوشمندانهتری خواهد بود.
مقاله خوب و کاملی بود