تجهیزات آشپزخانه صنعتی: راهنمای جامع خرید
تجهیزات آشپزخانه صنعتی (Commercial Kitchen Equipment) بخشی بسیار مهم از هر رستوران یا هتلی است که به دنبال خدمات با کیفیت برای مشتریان خود است. این تجهیزات شامل ماشین آلات پخت و پز، سینک‌های صنعتی، فرهای صنعتی، یخچال و فریزر صنعتی، دستگاه‌های ظرفشویی صنعتی و سایر تجهیزات موردنیاز در آشپزخانه‌های صنعتی می‌شوند.
- طراحی نقشه آشپزخانه صنعتی و چیدمان حرفه‌ای تجهیزات
- خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی باکیفیت
- نیروی انسانی ماهر و توانمند
شما با استراتژی درست در خرید و همکاری و مشاوره با کارشناسان نوینگر آیریک می‌توانید موفقیت رستوران خود را تضمین کنید. استفاده از تجهیزات باکیفیت نه تنها به بهره‌‍وری بیشتر شما کمک می‌کند بلکه می‌توانید در هزینه‌های انرژی و نیروی انسانی نیز صرفه جویی کنید.
لیست مهمترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی
روی هم رفته آشپزخانه های صنعتی دارای 6 بخش مختلف هستند:
- تجهیزات پخت
- تجهیزات آماده سازی
- تجهیزات سرمایشی
- تجهیزات سرو
- تجهیزات انبار
- تجهیزات نظافت و شستشو
همچنین می‌توانید بر اساس نوع رستورانی که می‌خواهید راه اندازی کنید تجهیزات را به صورت زیر تقسیم بندی کنید:
- تجهیزات رستوران
- تجهیزات فست فود
- تجهیزات کبابی و رستوران سنتی
- تجهیزات کافی شاپ
- تجهیزات کترینگ
البته توجه داشته باشید که بسیاری از این تجهیزات در عمل با هم اشتراک خواهند داشت. مثلاً هر رستورانی که بخواهید راه‌اندازی کنید در نهایت به تجهیزات سرمایشی و انبار یکسانی نیاز خواهد داشت. در واقعیت امر تفاوت اصلی میان انواع رستوران‌ها در تجهیزات پخت است.
اگر می‌خواهید از مشاوره ما برخوردار شوید از طریق فرم زیر می‌توانید درخواست زیر را برای ما ارسال کنید:
1– تجهیزات پخت و پز
یکی از اصلی‌ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی، فر صنعتی است. فرهای صنعتی توانایی پخت و پز در دمای بالا را دارند و برای تهیه نان، شیرینی و غذاهایی که نیازمند حرارت بالا هستند، استفاده می‌شوند. همچنین، فرهای صنعتی معمولاً دارای کارایی بالا و ظرفیت بزرگی هستند که به رستوران‌ها و هتل‌ها کمک می‌کند تا در کمترین زمان ممکن، بیشترین تعداد غذا را تهیه کنند.
اجاق گاز صنعتی بخش از تجهیزات پخت و پز مواد غذایی در دمای بالا و تهیه غذاهایی مانند مرغ، گوشت، سبزیجات و حتی خورشت‌هایی با دمای پایین مورد استفاده قرار می‌گیرد. انواعی از اجاق گاز صنعتی به دلیل نیاز به حرارت کمتر، برای حفظ مواد مغذی غذا بسیار مناسب است.
علاوه بر این، گریل صنعتی نیز بخشی دیگری از تجهیزات آشپزخانه صنعتی است. این تجهیزات باید دارای قابلیت تنظیم دمای مختلف باشند تا بتوانند برای تهیه انواع مختلف غذاها از آنها استفاده کرد. همچنین، گریل صنعتی باید به راحتی قابل تمیز شدن باشند تا به دلیل مواد آلوده، بهداشت آشپزخانه را به خطر نیندازند.
محصولاتی مانند کباب پز صنعتی و نیمه صنعتی نیز برای کبابی‌ها و رستوران‌های صنعتی بسیار ضروری و کاربردی خواهد بود. از این وسایل برای درست کردن انواع کباب کوبیده، برگ، جوجه و دیگر انواع کباب استفاده می‌شود. این تجهیزات به انواع گازی، تابشی و ریلی برای رستوران‌های بزرگ تقسیم می‌شوند.
علاوه بر موارد فوق در لیست انواع رستوران‌ها و تجهیزات آشپزخانه که برای آنها خریداری می‌شوند باید تجهیزات زیر نیز برحسب نیاز قرار گیرند:
- پاستاپز صنعتی
- سرخ کن
- فر دیزی پز
- فر کامبی و کانوکشن
- گرمخانه غذا
- تابه گردان
- دیگ چلوپز
- دیگ خورشت پز
- فر دم کن برای پخت مرغ و ته چین
- پلوپز دو ردیفه، سه ردیفه و چهار ردیفه
2– تجهیزات آماده سازی
اولین گام در خط تولید غذا اجرای عملیات آماده سازی با تجهیزات آشپزخانه صنعتی تجهیزاتی مانند سینک، میزکار استیل، وان استیل، پاتیل خیساندن برنج و مانند آن است.
سینک صنعتی نیز از دیگر تجهیزات ضروری در آشپزخانه‌های صنعتی است که به شما کمک می‌کند تا از ظروف و لوازم آشپزخانه برای شستشو استفاده کنید و به سادگی آنها را پاک کنید. سینک صنعتی باید دارای ظرفیت بزرگی باشد تا بتواند با حجم زیادی از ظروف و لوازم آشپزخانه روبرو شود.
همچنین ماشین آلات و ابزارهای مختلف در این مرحله از کار در لیست ما قرار خواهد گرفت. این وسایل عبارتند از:
- چرخ گوشت صنعتی
- آبمیوه گیری و آب مرکبات گیر دستی و برقی
- خلال کن دستی و برقی
- درب قوطی بازکن
- میکسر
- سبزی خردکن سطلی و بشقابی
- پوست کن صنعتی
- یخساز صنعتی
سایر تجهیزات آشپزخانه صنعتی شامل ماشین آسیاب گوشت، ماشین برش صنعتی، ماشین غذاساز صنعتی، دستگاه تستر روغن و دستگاه تستر دمای فر نیز می‌شوند. این تجهیزات برای تهیه غذاهای مختلف در آشپزخانه صنعتی استفاده می‌شوند و به شما کمک می‌کنند تا در کمترین زمان ممکن، غذاهای با کیفیت عالی و با طعمی دلپذیر تهیه کنید.
3– تجهیزات سرمایشی
از دیگر تجهیزات آشپزخانه صنعتی، یخچال و فریزر صنعتی است که برای نگهداری مواد غذایی به صورت سرد و یخچالی استفاده می‌شود. این تجهیزات برای نگهداری مواد غذایی در دمای پایین و از دست دادن کمتر مواد غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرند. در واقع، یخچال و فریزر صنعتی برای حفظ کیفیت غذا و جلوگیری از فساد آنها بسیار حائز اهمیت هستند.
انواع تجهیزات سرمایشی در آشپزخانه صنعتی عبارتند از:
- سردخانه صنعتی بزرگ
- یخچال و فریزر ایستاده استیل
- یخچال و فریزر ایستاده درب شیشه‌ای
- یخچال فریزر رویه میز کار
- یخچال و فریزر زیرگریلی
- فریزر صندوقی
4– تجهیزات شستشو و نظافت
دستگاه‌های ظرفشویی صنعتی نیز یکی از تجهیزات مهم آشپزخانه صنعتی هستند که برای شستشوی ظروف و لوازم آشپزخانه در مقیاس بزرگ استفاده می‌شوند. این دستگاه‌ها دارای ظرفیت بزرگی هستند و معمولاً در رستوران‌ها و فضاهایی که محل تولید غذا هستند، مورد استفاده قرار می‌گیرند.
دستگاه‌های ظرفشویی صنعتی در طول روز، به شما کمک می‌کنند تا ظروف و لوازم آشپزخانه را با سرعت بیشتری شستشو دهید و در نتیجه، زمان و هزینه‌هایی را کاهش دهید. این دستگاه در نمونه های زیر در بازار موجود است:
- دستگاه ظرفشویی زیرکانتری
- دستگاه ظرفشویی ریلی
- دستگاه ظرفشویی 1200 بشقابه
در برخی رستوران‌ها، احتمالاً نیاز به شستشوی لباس‌های کارمندان و پوشاک مشتریان وجود دارد. برای این منظور، ماشین لباسشویی صنعتی به کار می‌رود که برای شستشوی لباس‌ها به طور خاص طراحی شده است.
بعد از شستشوی لباس‌ها در ماشین لباسشویی، معمولاً نیاز به خشک کردن آنها وجود دارد. برای این منظور، ماشین خشک کن صنعتی به کار می‌رود که در کوتاهترین زمان ممکن به خشک کردن لباس‌ها کمک می‌کند.
سینک دستشویی صنعتی برای شستشوی دست‌ها، ظروف و تجهیزات آشپزخانه استفاده می‌شود. سینک‌های صنعتی معمولاً با سطح بزرگ و عمیقی طراحی شده‌اند که به شستشوی آسان لوازم مختلف کمک می‌کنند.
در برخی رستوران‌ها، باید از آب شهری برای شستشوی ظروف و تجهیزات استفاده کرد. برای این منظور، دستگاه تصفیه آب به کار می‌رود که آب را از آلودگی‌ها و مواد غیرقابل مصرف پاک می‌کند و به آبی تمیز و قابل استفاده برای شستشو تبدیل می‌کند.
مکنده یکی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی و مورد نیاز در رستوران‌هاست که برای جمع‌آوری زباله‌ها و باطله‌های غذا استفاده می‌شود. مکنده‌های صنعتی با ظرفیت بالا و توانایی جمع‌آوری زباله‌های سنگین و حجیم طراحی شده‌اند.
پولیشر برای تمیز کردن و درخشان کردن تجهیزات آشپزخانه و لوازم دیگر استفاده می‌شود. پولیشر‌ها معمولاً با قابلیت تنظیم سرعت و قوی بودن برای تمیز کردن لوازم با سطح مختلف طراحی شده‌اند.
ماشین خشک کن کف برای تمیز کردن و خشک کردن کف رستوران به کار می‌رود. این ماشین‌ها با قابلیت تنظیم دما و سرعت خشک کنی طراحی شده‌اند و به شستشوی کف رستوران کمک می‌کنند.
محلول‌های شوینده مخصوص رستوران‌ها برای شستشوی لوازم آشپزخانه، تجهیزات و سطوح مختلفی مانند کف، دیوار، سینک و میز آبکاری موجود هستند. این محلول‌ها معمولاً با توجه به نوع زباله و ذغال سنگ مورد استفاده در آشپزخانه‌ها طراحی شده‌اند.
با توجه به نوع رستوران و نیازهای آن، ممکن است تجهیزات دیگری نیز به این لیست افزوده شود.
5– تجهیزات سرو
تجهیزات سرو در رستوران، بسته به نوع رستوران و نوع غذاهای ارائه شده، ممکن است متفاوت باشد.
گفتنی است تجهیزات سرو علاوه بر لوازم و وسایل سرو در رستوران است. لوازمی مانند سرویس های لیوان، پارچ، بشقاب، قاشق و چنگال، کارد و مانند آن.
اما وقتی صحبت از تجهیزات آشپزخانه صنعتی می‌شود منظور لیست زیر است:
خط کامل سلف سرویس
خط سلف سرویس در 90 درصد موارد از استیل ضد زنگ ساخته می شود. البته پیش آمده است که در تولید آن مواد دیگری مانند روکش موجدار یا چوب برای آن استفاده شود. تجهیزات سلف سرویس شامل ده نوع پیشخوان عرضه است:
- کانتر داغ: برای گرم نگه داشتن غذا. آب موجود در پیشخوان از خشک شدن غذا جلوگیری می کند.
- کانتر سرد: برای حفظ دسرهایی مانند ماست و ترشی.
- کانتر ساده یا معمولی
- بخش نوشیدنی ها: برای ذخیره سازی نوشیدنی
- کانتر قاشق و چنگال و ظروف استیل ضد زنگ
- کانتر ال (L) شکل
- بخش صندوق: خدماتی مانند صدور رسید و فیش ارائه می کند
- سالاد بار: نگهداری انواع سالاد
- سرویس
سالاد بار
بخش دیگری از جمله تجهیزات آشپزخانه صنعتی که می‌تواند جذابیت رستوران شما را صد چندان کند. سالاد بار حتی می تواند مکانی باشد که در آن غذا و مخلفات را با طعم های مختلف و چاشنی های جذاب از نقاط مختلف دنیا جمع‌آوری شده و به طرفداران خود تقدیم می شوند. سالاد بار مکانی است که می‌توانید در آن فیبر رژیمی خود را تامین کنید.
توجه داشته باشید کاسه سالاد باید همیشه مانند بسیاری از مواد دیگر آشپزخانه از جنس استیل ضد زنگ باشد. اما بدنه می تواند از چوب، فولاد یا مواد دیگر ساخته شود.
سالاد بار نیز بسته به نوع آن به سه نوع تقسیم می شود:
- سالاد بار داغ
- سالاد بار سرد
- سالاد بار فریزی
خوشبختانه امروزه سالادبارهای زیادی در تهران و شهرهای بزرگ کشور تاسیس شده‌اند. این نشان دهنده توجه روزافزون مردم کشور عزیزمان به سلامتی شان است.
انواع ترولی
ترولی‌های رستورانی بسیار مختلف هستند. از این تجهیزات برای انتقال ساده ظروف و همچنین غذا در رستوران‌ها استفاده می‌شود. انواع ترولی‌ها عبارتند از:
- ترولی دو طبقه استیل
- ترولی سه طبقه استیل
- ترولی دو طبقه گود استیل
- ترولی عمومی حمل بار
- ترولی بن ماری ساده
- ترولی حمل ترموس
- ترولی حمل سیخ کباب
شفینگ دیش
شفینگ دیش نوع دیگری از وسایل سرو در رستوران ها و هتل‌هاست که در لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی قرار می‌گیرد. این محصول که گاهی به آن ظروف شف اینگ دیش نیز می گویند در انواع زیر به فروش می‌رسند:
- شفینگ دیش بیضی
- شفینگ دیش گرد
- شفینگ دیش مستطیلی
- شفینگ دیش با درب رول تاپ
- شفینگ دیش مخصوص سوپ و خورشت
در همه انواع شفینگ دیش‌ها، یک چراغ الکلی یا گرمایشی در زیر ظرف قرار می گیرد. این تجهیزات به دلیل داشتن بدنه استیل به راحتی تمیز می شود. البته برای این دوام بیشتر شفینگ دیش باید به درستی و زیبایی از آن مراقبت شود. به همین دلیل از پارچه های نخی و ابری برای تمیز کردن آنها در کنار مواد شوینده استفاده می شود.
ظروف بن ماری و سینی های سلف سرویس
در این بخش از تجهیزات سرو انواع ظروف بن ماری و سینی‌های سلف سرویس قرار می‌گیرند.
ظروف بن ماری (Bain Marie Pots) یا لگن‌های بن ماری از استیل ساخته شده‌اند و به دلیل انتقال سریع دما برای گرم نگه داشتن غذا استفاده می شود. مثلاً ظروف سرو غذا در تاپینگ سلف سرویس‌ها همگی از بن ماری هستند تا گرمای غذا از دست نرود.
انواع سینی های سلف سرویس نیز در انواع در مدل های دو، سه، چهار و شش حفره‌ای ساخته می‌شوند تا انواع غذاها، دسرها، ترشی ها و سالادها را در خود جای دهند. ظروفی بادوام و چند منظوره که به شکل کاملاً صیقلی شده عرضه می‌شوند تا دست را زخم نکند.
در کل، تجهیزات سرو در رستوران باید با ظاهری زیبا و شیک به منظور جلب توجه مشتریان باشند و به نظم و دقت در سرویس غذا کمک کنند.
تجهیزات آشپزخانه صنعتی برای انواع رستوران
به طور خلاصه، تجهیزات آشپزخانه صنعتی برای هر رستوران یا هتلی که به دنبال خدمات با کیفیت است، ضروری هستند. با استفاده از تجهیزات صنعتی، شما می‌توانید به آسانی و با کیفیت بالا، غذاهایی را تهیه کنید که مشتریان خود را رضایت بخش کنند.
تجهیزات آشپزخانه رستوران فست فود
تجهیزات مورد نیاز برای آشپزخانه رستوران فست فود بسته به اندازه و نوع فعالیت شما می‌تواند متفاوت باشد. اما در کل می‌توانید از دستگاه‌هایی مانند گریل، فر پیتزا، هنی پنی در رستوران خود استفاده کنید.
در تجهیز آشپزخانه فست فود ابتدا باید تعیین کنید که چه نوع غذایی را می‌خواهید به مشتریان خود بدهید. اگر پیتزا، ساندویچ و مرغ گریل را در دستور کار خود دارید نیاز است سه خط تولیدی را تدارک ببینید.
تجهیزات پخت پیتزا
خط تولید پیتزا از دستگاه‌های خمیر گیر و تهیه خمیر پیتزا شروع می‌شود. بعد از آن خمیر تولید شده با خمیر پهن کن به اندازه مطلوب درمی‌آید.
در مرحله بعد سیستم تاپینگ پیتزا قرار دارد. تاپینگ به دو صورت رومیزی و ایستاده در بازار موجود است و می‌توانید آن را خریداری کنید. در این مرحله تمام مواد لازم روی پیتزا قرار خواهد گرفت.
در مرحله آخر پیتزا در فر پیتزا قرار خواهد گرفت. فر پیتزا در مزه و طعم آن نقش اساسی دارد. انواع فر پیتزا در بازار عبارتند از:
- فر آجری: به گفته برخی از طرفداران پروپافرص پیتزا، این نوع فر سنتی که مانند کوره نانوایی سنتی است پیتزاهایی به مراتب خوشمزهتر از دیگر انواع فر درست می‌کند.
- فر صندوقی: در مقام دوم فر صندوقی قرار دارد. این نوع فر هم طرفداران زیادی دارد. به عبارتی پرفروش‌ترین فر برای درست کردن انواع پیتزا همین فر است. ابزاری کاملاً هوشمند برای بالا بردن سرعت عمل که موجب صرفه جویی در وقت و هزینه خواهد شد.
- فر ریلی: این نوع فر مناسب رستوران ها بسیار بزرگ، آشپزخانه هتل‌های بزرگ، بیمارستان‌ها و هر جای دیگری است که در روز تعداد زیادی از فر را آماده کرده و عرضه می‌کنند.
تجهیزات درست کردن ساندویچ و همبرگر
برای تولید ساندویچ در ابتدا شما به گریل نیاز دارید. روی گریل می‌توانید انواع همبرگر و ساندویچ را درست کنید. برای اینکه ساندویچ‌‌ها و همبرگرهای جذاب و خوش فرمی داشته باشید بهتر است از انواع همبرگر زن دستی استفاده کنید.
روی هم رفته در خط تولید همبرگر و ساندویچ تجهیزات زیر باید استفاده شود.
- همبرگر زن دستی و برقی برای درست کردن همبرگرهای یکدست و یک شکل
- گریل با کیفیت برای سرخ کردن و گریل کردن گوشت و در برخی از موارد سبزیجات
- تاپینگ ساندویچ برای گذاشتن انواع مواد مانند خیار شور و گوجه فرنگی
تجهیزات مرغ کنتاکی یا مرغ سوخاری
یکی از غذاهای محبوب در رستوران‌های فست فود مرغ کنتاکی یا مرغ سوخاری است. برای تهیه این غذای خوشمزه و پرطرفدار شما به مجموعه‌ای از تجهیزات آشپزخانه صنعتی نیاز دارید. خط تولید مرغ کنتاکی شامل سه مرحله است:
- مرینیتور مرغ‌ها با دستگاه سس زن مرغ سوخاری
- پودر زدن با دستگاه پودر زن (بردینگ) مرغ سوخاری
- پخت در دستگاه پخت مرغ سوخاری یا هنی پنی
به این مجموعه از تجهیزات فست فود باید گرمخانه ایستاده دیجیتال مرغ سوخاری را هم افزود. به این صورت که تکه‌های مرغ در گرمخانه یا دستگاه دیسپلی قرار خواهند گرفت تا به رویت مشتریان برسد. گفتنی است با استفاده از تجهیزات مرغ کنتاکی می‌توان پیاز سوخاری، فیله کنتاکی و قارچ سوخاری را هم تهیه کرد.
در نهایت، برای تامین تجهیزات رستوران فست فود، می‌توانید از تامین کنندگان معتبر و با سابقه در این زمینه استفاده کنید و تجهیزات با کیفیت و قیمت مناسب را تهیه کنید.
تجهیزات آشپزخانه صنعتی رستوران سنتی
در رستوران‌های سنتی دو نمونه غذا درست می‌شود: غذاهای کبابی و غذاهای خورشتی. برای درست کردن کباب به انواع کباب پز مانند کباب پز گاری، تابشی و یا ریلی نیاز دارید. البته بیشتر کباب سراها و رستورن‌های سنتی از کباب زن گازی برای کباب زدن استفاده می‌کنند.
روند کار به این صورت است:
- آماده سازی کباب با استفاده از میز کانتر آماده سازی و تجهیزات ترکیب مواد. در این مرحله همچنین به فریزر نیاز دارید.
- سیخ کردن انواع کباب با استفاده از سیخ گیر یا کباب زن دستی. کباب زن دستی موجب می‌شود که کارهای کباب زدن با سرعت بسیار بیشتری انجام شود.
- کباب کردن با انواع کباب زن گازی، تابشی و یا ریلی.
غذا دیگری که در رستوران سنتی آماده می‌شود انواع خورشت‌ها و چلوها است. ممکن است بخواهید این غذاها را به روش سنتی با انواع چلوپز دو ردیفه، سه ردیفه و چهار ردیفه انجام دهید و یا ممکن است برای این کار دیگ دوجداره خورشت پز و پلوپز را تدارک ببینید. روش اخیر این مزیت را دارد که میزان هدررفت و مواد اولیه و انرژی را کاهش می‌دهد.
تجهیزات آشپزخانه صنعتی بیمارستان
کیفیت و بهداشت در آشپزخانه بیمارستان بسیار اهمیت دارد. غذاهای باکیفیت و با کمترین میزان روغن و نمک باید در دستور کار قرار بگیرد. انواع سوپ، غذاهای بخار پز شده در بیمارستان سرو می‌شود.
برای همین خریداری دیگ‌های دوجداره از جنس استیل ضدزنگ و باکیفیت اهمیت دارد. همچنین بخارپز ایستاده نیز در لیست خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی قرار می‌گیرد.
بین تجهیزات آشپزخانه صنعتی بیمارستان و دیگر آشپزخانه های صنعتی شباهت زیادی وجود دارد. دیگ دوجداره، انواع فر، اجاق گاز، یخچال و فریزر ایستاده و زیرکانتری و انواع میزکار باید در لیست شما قرار بگیرد.
همچنین انواع تجهیزات نظافت و شستشو نیز بایستی خریداری شود. کار نظافت در آشپزخانه صنعتی بر اساس استانداردها بسیار اهمیت دارد و هر 24 ساعت یکبار تمامی بخش‌های آشپزخانه صنعتی به صورت کامل شسته می‌شود.
نحوه خرید تجهیزات آشپزخانه رستوران
برای خرید این تجهیزات شما سه راه در پیش دارید:
- بورس تجهیزات آشپزخانه صنعتی:
روش سنتی و قدیمی مراجعه به بورس‌های تجهیزات آشپزخانه صنعتی در خیابان جمهوری و یا خیابان مولوی است. در این جا با حجم زیادی از تجهیزات باکیفیت و بی‌کیفیت روبرو خواهید شد. برای مراجعه به این بورس‌ها شما باید لیست خرید خود را در دست داشته باشید.
البته توجه داشته باشید در هر شهری بورس تجهیزات آشپزخانه صنعتی متفاوت است. جدول زیر شاید بتواند به شما در خرید کمک کند.
| بورس خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی | |||
| تهران | مولوی | شوش | جمهوری |
| کرج | طالقانی | رجایی شهر (گوهردشت) | |
| مشهد | شرکت های تولیدکننده | ||
| اصفهان | شرکت های تولیدکننده | ||
| شیراز | شرکت های تولیدکننده |
- فروشگاه‌های آنلاین و شرکت‌های تامين کننده:
در این روش می‌توانید به شرکت‌های تامين کننده تجهیزات آشپزخانه صنعتی و شرکت‌های راه اندازی رستوران مراجعه کنید. به این ترتیب شما از خدمات مشاوره حرفه‌ای بهره‌مند خواهید شد. این شرکت‌ها همچنین می‌توانند آشپزخانه صنعتی شما را طراحی کنند و چیدمان بهیه‌ای را برای شما ایجاد کنند.
- خرید از شرکت‌های تولیدکننده تجهیزات آشپزخانه صنعتی
خرید از شرکت‌های تولیدکننده بهینه‌ترین و ارزان‌ترین روش برای خرید تجهیزات آشپزخانه است. بیشتر تجهیزات آشپزخانه صنعتی در کارگاه‌ها و کارخانه‌های وطنی تولید می‌شوند. این کارگاه‌ها می‌توانند بر اساس نیاز شما محصولات را سفارشی سازی کرده و در اختیار شما قرار دهند.
برخی از شرکت‌های تولیدکننده مانند نوینگر آیریک می‌توانند تمام نیاز شما آشپزخانه صنعتی شما را برآورده کنند.
همچنین توجه داشته باشید که در بین تجهیزات مختلف، تجهیزات کافی شاپ و ماشین آلات معمولاً وارداتی هستند و کاملاً به قیمت دلار وابسته خواهند بود. همچنین تولید تجهیزات آشپزخانه صنعتی وابسته به قیمت استیل ضدزنگ است که کاملاً از خارج از کشور وارد می‌شود.
نوینگر آیریک یکی از شرکت‌های تولیدکننده تجهیزات و لوازم آشپزخانه صنعتی است با 10 سال سابقه است. ما در تولید تجهیزات از مرغوب ترین متریال‌ها و بهترین آلیاژها با ضخامت مناسب بهره می‌بریم. در بیشتر موارد از استیل در تولید استفاده می‌شود و دلیل آن نیز مقاومت بالای آن در برابر فشار و گرما است.
شما می‌توانید تجهیزات مختلف را به صورت تکی و یا عمده خریداری کنید.
برای خرید تکی شما کافی است به بخش فروشگاه آنلاین نوینگر آیریک رفته و محصولات مورد نظر خود را به سبد خرید خود اضافه کنید.
از آنجایی که ما تولیدکننده تجهیزات آشپزخانه صنعتی و نیمه صنعتی هستیم شما می‌توانید محصولات ما را به صورت عمده بخرید. در این صورت تخفیفات ویژه و فوق العاده‌ای نسیب شما خواهد شد.
صنعت تولید تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی
صنعت تولید تجهیزات آشپزخانه صنعتی و راه اندازی رستوران می‌تواند بیش از این رشد کند. چرا که رستوران داری در ایران به با حداکثر ظرفیت خود بسیار فاصله دارد. هم اکنون بسیاری از شهرها و خیابان های کشور از داشتن یک رستوران خوب و یا آشپزخانه صنعتی با استانداردهای بالا بی بهره است.
در صورتی که تولیدکنندگان به حوزه تجهیزات کافی شاپ وارد شوند می‌تواند از مزیت رقابتی برخوردار شوند. دلیل آن نیز قیمت بالای دلار در ایران و پایین بودن هزینه‌های تولید است.
به هر حال امروز نیز تولیدات شرکت‌های ایرانی تفاوت زیادی از نظر کیفی با نمونه‌های خارجی ندارند.
گفتنی است که بعضاً در برحسب موقعیت و تجهیزات مورد استفاده نیاز دارید که عملیات سفارشی سازی را نیز انجام دهید. باید چیدمان و نقشه آشپزخانه صنعتی به شکلی انجام شود که بهینه سازی به حداکثر خود برسد.
چیدمان تجهیزات بر اساس نکات زیر انجام می‌شود:
- محدودیت فضای آشپزخانه صنعتی
- پروسه متفاوت طبخ
سفارشی سازی، پروسه حساسی است و نباید خودسرانه انجام بگیرد. در تمامی موارد و مراحل باید استانداردها از نظر بهداشتی و مشخصات فنی رعایت شود.
استانداردهای تولید تجهیزات صنعتی عبارتند از:
- استانداردهای ایمنی
- فضا و اندازه آشپزخانه صنعتی
- متریال‌های مورد استفاده
استیل ضدزنگ تنها متریالی نیست که در تجهیزات رستوران استفاده می‌شود. در مجموعه نوینگر آیریک برخی از تجهیزات از پلی اتیلن، فولاد و ABS نیز تولید می‌شود.
نکات اساسی در خرید و فروش تجهیزات
این تجهیزات باید دارای کیفیت بالا و مقاومت در برابر شرایط سخت آشپزخانه صنعتی باشند. توجه داشته باشید که تجهیزات آشپزخانه صنعتی باید به صورت دوره‌ای تعمیر و نگهداری شوند و همیشه در حالت بهینه و عملکرد مطلوب خود باشند.
یکی از مهمترین نگرانی‌های مردم در خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی، قیمت بالای این تجهیزات است. به دلیل آن اینکه تجهیزات آشپزخانه صنعتی دارای کیفیت و مقاومت بالایی هستند و از استیل ضدزنگ یا استنلس استیل درست شده اند. قیمت آنها نسبت به تجهیزات آشپزخانه خانگی بالاست.
برای اینکه مشتریان خود را راضی کنند، بسیاری از فروشندگان سعی می‌کنند قیمت تجهیزات را کاهش دهند یا پیشنهادات تخفیف ویژه‌ای برای خریداران ارائه دهند. مچنین بازار تجهیزات دست دوم در ایران بسیار فراگیر است.
البته ما تجهیزات دست دوم و یا خریداری تجهیزات بی کیفیت را اصلاً پیشنهاد نمی‌کنیم. چرا که هم از نظر بهداشتی برای مجموعه شما مشکل زا خواهد بود و هم از بازدهی رستوران شما خواهد کاست.
دیگر نگرانی‌های مردم در خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی شامل کیفیت و قابلیت اطمینان از عملکرد تجهیزات، مدت زمان ضمانت و خدمات پس از فروش، سازگاری با نیازهای آشپزخانه و مقیاس کسب و کار، نگهداری و تعمیرات، مصرف انرژی و هزینه‌های نگهداری و تعمیرات است.
پیشنهاد می‌کنیم که خریداران با دقت بیشتری به انتخاب تجهیزات برای آشپزخانه صنعتی خود می‌پردازند تا از این نگرانی‌های خود رهایی یابند و از خرید تجهیزاتی که نیازهایشان را برآورده می‌کند، لذت ببرند.
کاهش هزینه‌های نگهداری و تعمیرات
برای کاهش هزینه‌های نگهداری و تعمیرات تجهیزات آشپزخانه صنعتی، می‌توان از راهکارهای زیر استفاده کرد:
- تعمیر و نگهداری دوره‌ای: تجهیزات آشپزخانه صنعتی باید به صورت دوره‌ای تعمیر و نگهداری شوند تا عمر مفید آنها بیشتر شود. برای این منظور، می‌توان قرارداد نگهداری و تعمیرات با یک شرکت متخصص در زمینه تعمیر و نگهداری تجهیزات آشپزخانه صنعتی امضا کرد.
- استفاده از تجهیزات با کیفیت بالا: تجهیزات با کیفیت بالا عمر مفید بیشتری دارند و نیاز به تعمیرات کمتری دارند. بنابراین، در خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی باید به کیفیت آنها توجه شود.
- آموزش کارکنان: کارکنان آشپزخانه باید آموزش دیده شوند که چگونه از تجهیزات آشپزخانه صنعتی استفاده کنند و چگونه آنها را به درستی تمیز کنند. این کار می‌تواند به کاهش خطای انسانی و تلفات در تجهیزات منجر شود.
- تعویض قطعات معیوب: در صورتی که قطعات تجهیزات آشپزخانه صنعتی معیوب شوند، باید به سرعت تعویض شوند تا از تعمیرات بزرگتر جلوگیری شود.
- مصرف انرژی بهینه: تجهیزات با مصرف انرژی بهینه می‌توانند هزینه‌های نگهداری و تعمیرات را کاهش دهند. برای مثال، استفاده از لامپ‌های LED به جای لامپ‌های فلورسنت می‌تواند هزینه‌های انرژی را کاهش دهد.
- تعمیرات داخلی: در برخی موارد، تعمیرات کوچکی مانند تعویض یک قطعه کوچک می‌تواند از هزینه‌های نگهداری و تعمیرات بزرگتری جلوگیری کند. برای این منظور، کارکنانی که در آشپزخانه کار می‌کنند، باید با تعمیرات ساده و کوچکی مانند تعویض یک قطعه آشنا باشند.
- خرید تجهیزات با قطعات قابل تعویض: در خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی، بهتر است تجهیزاتی را انتخاب کنید که قطعات آنقابل تعویض باشند. این کار می‌تواند در صورتی که قطعاتی از تجهیزات خراب شوند، هزینه‌های تعمیرات را کاهش دهد.
- بررسی و تجزیه و تحلیل هزینه‌ها: بررسی و تجزیه و تحلیل هزینه‌های نگهداری و تعمیرات می‌تواند به شما کمک کند تا منابع خود را بهینه کنید و هزینه‌های اضافی را کاهش دهید.
- استفاده از فناوری های جدید: امروزه، فناوری‌هایی مانند اینترنت اشیاء (IoT) و سیستم‌های هوشمند می‌توانند به شما کمک کنند تا روند نگهداری و تعمیرات را بهبود بخشید و هزینه‌های آنها را کاهش دهید. برای مثال، سیستم‌های هوشمند می‌توانند به شما کمک کنند تا به طور دقیق تر به مصرف انرژی تجهیزات خود نظارت کنید و هزینه‌های انرژی را کاهش دهید.
